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~お千代初めて物語~

2008年03月07日 - お千代初めて物語

祖母「カク」の代には 最初当店は駄菓子屋であった
トコロテンやくじ引きなどで近隣の子供達に慕われていた

先代「千代子」は大正14年産まれの戦中派である。
若かりし頃より三菱航空機にて零戦などの部品を生産
B29の爆撃に遭うも是を竹やりにて見事駆逐、東京の防空に一役。
敵米兵捕虜にタバコを投げ与えるも、
拾って吸おうとしたソレの前でタバコを踏み潰す豪傑であった
又、ロスケ(ロシア人)を嫌い、流入してきたロスケに
両手に持った薪で殴りかかった武勇伝もある

その後無念の終戦・・・
マレー半島より復員した戦車兵との間に現在の店主が誕生した

復員した戦車兵は、スマトラにて戦車部隊の小隊長であった。

残弾残り少なくも
帝国陸軍のチハ中型戦車の残存3両にて
敵シャーマン戦車に突撃をぶちかます!・・・も敗退・敗走・捕虜となる

父曰く
「マッチ箱とタバコの箱位の大きさだった」

ジュネーブ捕虜条約により、米国軍女士官付の付き人となった小隊長殿は
他の帝國軍人がひもじい思いをしているときに、散々いい思いをしていたらしい・・・

復員後、自動車学校の教官や日活アクションの映画俳優(チョイ役だが)として活躍

一度父の出演した映画を見た事があった。
白黒の「警察日記」という映画でバスの運転手として出演していた
台詞も短いがちゃんとあった(ような気がした)
撮影中、宍戸 錠などと賭けマージャンをして弁当を取り上げていたなどとも聞いていた

現在の店主は一時うつ病の宣告を受けるも、酒とドラック(医者の薬だ)に頼り復活!

現在では地元の交通安全協会 交通指導隊・副隊長として
小学生や老人の交通安全の為、ボランティア活動に励み地元の有志とも交友を深めている

その方々がお客様となり当店を利用して下さっている

不況の折、町内の外食産業は櫛の歯が抜け落ちるが如く廃業している
然し当店は先代の頃よりのお得意様、店主のバイク仲間などのお陰で騒がしくは無いが営んでいる

中でも素晴らしい経営理念を持った企業を紹介しよう。

お付き合いさせていただいているお客様に「渡辺機械」という東北でも指折り優秀なヤンマー農機の代理店さんがある
その渡辺機械さんの社則に共感を持ち現在の理念としている

一・先ず朝は召使いより早く起きよ

一・十両の客より百文の客を大切に

一・買い手が気に入らず返してきたら売るより丁寧に



私の場合、精々早起きしても趣味の家庭菜園を行なう位だが
それでもいつまでも寝ている「枕芸者」よりはマシであろう

「にこよん」世代ではない私ではあるが
理想としては古の日本人でありたいと思っている

又・・・挨拶も無しで我が敷地に領土侵犯する
団塊世代の馬鹿おやぢに憤怒の情を抱く
「あ~このおやぢ世代はGHQの洗脳受けてバガなんだ」
酒・ハルシオンに犯された私如きの方がまだマシである・・と、痛感した

メニュー

2008年03月07日 - メニュー

やきとり各種  100円~

モツ煮      500円

おしんこ     200円

お好み焼き  1000円

旬の魚      時価


写真は順次UPする予定です

豚のハラワタ(モツ)の話

2008年03月07日 - 豚のハラワタの話

お客様が言う
「ヤキトリ適当に焼いてくれ!」
通常当店ではヤキトリと呼称しているが実は豚のモツである
レバー(肝臓)
シロ(大腸)
タン(舌)
ハツ(心臓)
ハツの由来は心拍数などで使われるヘルツ(hz)が訛った
又heart(ハート)が訛ったという両説がある
当店ではグラム買いとかケチクサイ事はせずに一頭ナンボで豚のモツを仕入れる
大腸・小腸・ガツ(胃袋)シマ(直腸)などを店で区分けする
それを串焼き用ともつ煮ように分別し加工する

豚足

豚足もある場合があるので聞いて欲しい
当店では塩と胡椒でこんがり焼いてお客様に出す
モッキリ酒を飲みながら是非味わって欲しい
食べにくく手も汚れるが是はコラーゲンの塊である
是非女性にも食べて欲しい

命より大切なゼニを払って食べて飲んでいるのである
格好つけるよりも美味くてナンボの世界だと思う

会津ほまれの話

2008年03月08日 - 会津ほまれの話

Köstlicher Sake” Aizu Homare”

店主が物心ついてからお酒の看板はずっと会津ほまれでした。 
「日本酒党は辛口が好き」などの観念にこだわらずに甘口の美味しいお酒 
郷土の酒「会津ほまれ」を是非堪能してください
福島県は幕府に忠誠を尽くし、他国より攻め入られ焦土になりましたが 
信義と忠節、そして学問が柱となり、県民性と酒を育てました
「ならぬものはならぬ」し「良い物は良い」のであります
他県の方もお土産には 会津の美味しいお酒「会津ほまれ」をどうぞ

美味いツマミがあれば良い酒も欲しくなる
当店では福島県自慢の美味しいお酒「会津ほまれ」を販売しています
女性にも美味しい「甘口」である
「甘口」であるが故に好みも分かれる所であるが
店主の口には一番合うお酒だとお客様には薦めている

本来であれば一升瓶の購入を勧めるのだが
「1.8L蔵パック」も販売されているのでこちらの「赤パック」も薦めたい
冷蔵庫のポケットにもピッタリで何時でも美味しい会津の酒を堪能できる

尚、近年 豊富なバリエーションがほまれ酒造より販売されている
詳しくはほまれ酒造のHPを見て欲しい

◎ほまれ酒造株式会社ホームページ


以前バイクのレースをしていた頃、
他の野朗らはヨシムラやモリワキといったチューンナップメーカーのステッカーで飾って走行していた

店主はソレが面白くなかった

「宣伝してやって何になるんだい・・・」
プロのレーサーと違いスポンサー料も何にも無いのに宣伝してやってどうする?
ならば・・・
店主は先代がほまれを店で販売した利益(その他アサヒビールにも感謝)
で学校にあげてもらった カバンも買ってもらった
で、会津ほまれのシール制作を自作にて敢行!
愛機NSRのガソリンタンクには神々しくも

「会津 ほまれ」の名が輝く

結果、一位は逃すも姑息な手(コーナーで抜かれない為に足を出すといった危険極まりない行為)
を使い二位入賞

その様な思い出深い銘酒を店主は胸を張ってお客に薦めている

「甘口のおいしいお酒だから 飲んでみっせ!」

磐梯山


※尚お千代のHPは「ほまれ酒造株式会社」よりロゴマークの使用を認定されています


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2008年03月09日 - link

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新メニュー「ミミガー」

2008年03月12日 - 新メニュー「ミミガー」

ミミガーって解るでしょうか?
豚の耳・・・沖縄料理でミミガーと言う
店主は普通に「豚耳焼き」「豚耳スライス」と言って販売しようかと思ったが
一般に「ミミガー」と呼称したほうがお客様にも理解していただけるようだったのでその様にした

調理方法はシンプルで
・塩・生姜を加えたお湯で三十分程茹でる。
その後・・・

ミミガー焼きは耳の肉厚の部分を丁寧にブロックカットして串打ちし、通常のやきとり(串焼き)のように焼く。(当店の場合塩コショウで味付け)

ミミガースライスの場合、包丁を嘘のように切れるまで研いで耳の薄い部分をスライスする。
味付けは塩・胡麻油・おろしにんにく少々で絡め、トッピングに白胡麻をパラパラとかける。
また、もっとさっぱりと食べたい時にはカラシ&酢醤油でもおいしい。

昨日の段階で試行錯誤して美味しい食べ方は以上であった。
食感は要するに「豚足」と同じであるが 食べやすく、手も汚れない

調理前は確かにグロい・・・
西遊記の猪八戒の耳である。
但し上手に摂取することにより コラーゲンとカルシュウムを同時に摂取できる
特に女性にお勧めできる美肌&対骨粗鬆症(こつそしょうしょう)
スーパー食材である

値段的にも仕入れ単価がお安くなっているので
串焼きで@150円前後、スライスでも300~400円程度で供給出来そうである

昨日の段階ではお客様にモニタリングとしてサービスしたが
今日辺りから通常に販売する
それほど優秀な食材である

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